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Sanglier aux champignons

Publié : Le 06 Février 2006 à 22:32
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Sanglier aux cèpes, morilles ou mélange champêtre
Ingrédients: _ Sanglier _ champignons au choix _ crème fraiche épaisse _ laurier _ oignon _ huile d'olive _ sauce de soja -La veille faire mariner les morçeaux de sanglier préalablement découpés dans un verre de sauce au soja et un verre d'huile d'olive. -Remuer de temps à autre la préparation. -Le jour même, égoutter légèrement les morçeaux de viande, les faire revenir à feu vif dans une cocotte et y ajouter ensuite l'excédant de sauce. -Attention ne pas saler car la sauce de soja l'est déja! -Couvrir d'eau à hauteur des morçeaux de viande ajouter un oignon coupé en deux, quelques feuilles de laurier ainsi que les champignons secs. -Laisser cuire de 2h30 à 3h,vérifier la cuisson de temps en temps et laisser réduire la sauce jusqu'au quart de la quantité initiale (enlever la viande si elle est suffisament cuite. -Au dernier moment, ajouter au liquide restant la même quantité de crème fraîche épaisse et bien mélanger le tout. -Le sanglier aux champignons est prêt!
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