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Pâte Feuilletée

Publié : Le 09 Février 2006 à 23:07
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Ingrédients:Pour 1.2 kg de pâte500 g de farine550 g de beurre1 cuillère à café de sel Mettre la farine dans une terrine avec 50 g...
Ingrédients: Pour 1.2 kg de pâte _ 500 g de farine _ 550 g de beurre _ 1 cuillère à café de sel -Mettre la farine dans une terrine avec 50 g de beurre mou puis mélanger. Ajouter le sel, un grand verre d'eau et continuer à mélanger. -Pétrir la pâte, la rouler en boule et la laisser reposer 30 min au frais. -Pendant se temps, abaisser le beurre avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film plastique étirable de façon à lui donner la forme d'un rectangle de 1.5 cm de hauteur. -D'autre part abaisser la pâte en un rectangle un peu plus large et 2 fois plus long de manière à enfermer le beurre dans la pâte. -Poser le beurre et replier la pâte par dessus. Abaisser la pâte avec le rouleau en formant un rectangle étroit.Plier ce rectangle de pâte en 3 partie égales. Etaler ce rectangle de pâte et le plier en 3 une nouvelle fois. Mettre au froid pendant 20 min. -Sortir la pâte la soupoudrer de farine, l'étaler en rectangle la replier en trois et recommencer une nouvelle fois. Mettre au frais pendant 1 h.
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