Etape 2 : la distillation

Dès que la fermentation est achevée on procède à la distillation. Celle-ci se fait avec un alambic.

On verse notre cuite (résultat de la fermentation) dans le récipient de l’alambic.
On allume un feu sous le récipient afin de chauffer la cuite pour obtenir les vapeurs d’alcool.
Pour récupérer ces vapeurs, l’alambic est constitué d’un serpentin où agit tout autour un courant d’eau froide.
La vapeur se condense et tombe sous forme d’un léger filet d’eau dans un récipient à l’extérieur de l’alambic.

Documents joints :

Alambic situé à Chamesey

Serpentin de refroidissemnt

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