Crème de cassis

Ingrédients :

1.5 kg de cassis
2 l de vin rouge
poids du jus en sucre

 Ecraser les cassis dans une terrine avec un pilon, ajouter le vin rouge et laisser macérer 2 jours.
 Presser le jus des fruits avec un torchon, le peser et ajouter le même poids de sucre.
 Mettre dans une bassine sur le feu et porter à ébullition en remuant.
 Laisser bouillir 5 min, retirer du feu et laisser refroidir jusqu’a 40°.
 Filtrer et mettre en bouteilles.