Pâte Feuilletée

Ingrédients :

Pour 1.2 kg de pâte

500 g de farine
550 g de beurre
1 cuillère à café de sel

 Mettre la farine dans une terrine avec 50 g de beurre mou puis mélanger. Ajouter le sel, un grand verre d’eau et continuer à mélanger.
 Pétrir la pâte, la rouler en boule et la laisser reposer 30 min au frais.
 Pendant se temps, abaisser le beurre avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film plastique étirable de façon à lui donner la forme d’un rectangle de 1.5 cm de hauteur.
 D’autre part abaisser la pâte en un rectangle un peu plus large et 2 fois plus long de manière à enfermer le beurre dans la pâte.
 Poser le beurre et replier la pâte par dessus. Abaisser la pâte avec le rouleau en formant un rectangle étroit.Plier ce rectangle de pâte en 3 partie égales. Etaler ce rectangle de pâte et le plier en 3 une nouvelle fois. Mettre au froid pendant 20 min.
 Sortir la pâte la soupoudrer de farine, l’étaler en rectangle la replier en trois et recommencer une nouvelle fois. Mettre au frais pendant 1 h.