Mousse au citron

Ingrédients :

4 citrons
6 oeufs
300 g de sucre en poudre

 Râper un citron.
 Presser le jus des 4 autres citrons.
 Batter les jaunes d’oeufs avec le sucre puis mélanger le jus de citron.
 Verser dans une casserole à feu doux et batter jusqu’a ce que la crème soit épaisse.
 Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer à la crème, on obtient un mélange mousseux.
 Verser dans des verres et servir très frais.