Sanglier aux champignons

Ingrédients :

Sanglier
champignons au choix
crème fraiche épaisse
laurier
oignon
huile d’olive
sauce de soja

 La veille faire mariner les morçeaux de sanglier préalablement découpés dans un verre de sauce au soja et un verre d’huile d’olive.
 Remuer de temps à autre la préparation.
 Le jour même, égoutter légèrement les morçeaux de viande, les faire revenir à feu vif dans une cocotte et y ajouter ensuite l’excédant de sauce.
 Attention ne pas saler car la sauce de soja l’est déja !
 Couvrir d’eau à hauteur des morçeaux de viande ajouter un oignon coupé en deux, quelques feuilles de laurier ainsi que les champignons secs.
 Laisser cuire de 2h30 à 3h,vérifier la cuisson de temps en temps et laisser réduire la sauce jusqu’au quart de la quantité initiale (enlever la viande si elle est suffisament cuite.
 Au dernier moment, ajouter au liquide restant la même quantité de crème fraîche épaisse et bien mélanger le tout.
 Le sanglier aux champignons est prêt !